Label Fait Maison

Das Label Fait Maison zeichnet Restaurants auf freiwilliger Basis aus, die ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil in ihren Küchen frisch zubereiten. Ein Gericht gilt als «hausgemacht», wenn es vollständig vor Ort aus Rohprodukten oder traditionell in der Küche verwendeten Produkten zubereitet ist.

Entstehung

Das Label Fait Maison wurde im September 2017 in der Westschweiz von GastroSuisse, Der Schweizer Genusswoche, Slow Food Schweiz und des Westschweizer Verbands für Konsumentenschutz lanciert. Es kann von allen Arten von Gastronomiebetrieben erworben werden, von der Dorfbeiz, über das Bergrestaurant, das 5-Sterne-Hotel bis zur Kindertagesstätte, sofern das Pflichtenheft eingehalten wird.

Zentrale Werte

• Rückverfolgbarkeit: Transparenz gegenüber den Konsument*innen schaffen
• Authentizität: Gegen die Vereinheitlichung des Geschmacks kämpfen
• Transparenz: Das Savoir-faire der Schweizer Gastronomie fördern
• Regionalität und Nachhaltigkeit: Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit fördern

Falls ein Gericht oder ein Produkt den Ansprüchen des Pflichtenhefts nicht genügt, wird es in der Speisekarte ausgewiesen.